ladybird68 (ladybird68) wrote,
ladybird68
ladybird68

Category:

Кулинарное. Gumbo.

Гамбо - это местное блюдо. Как и у нашего борща, в каждой семье есть свой рецепт приготовления гамбо. Моя соседка Патриша показала мне, как она готовит гамбо.


Сначала надо приготовить лук и курицу. Лук нарезаем мелко-мелко, курицу режем на куски, удаляем жир и кожу. Куски достаточно крупные.





После этого ставим кастрюлу на плиту и наливаем в нее растительное масло. Сколько? А вот столько! - сказала Патриша. Насколько я поняла, масла надо, чтобы закрыть донышко и еще чуть-чуть (2-3 мм над донышком)



Масло нагреваем и насыпаем в него муку. Единица измерения называется "вот столько!" (как обычно).







Муку надо тщательно перемешать и мешать постоянно, чтобы не пригорела. Смесь муки с маслом должна греться на среднем огне до тех пор, пока не появится специфический запах, а сама смесь не станет выглядеть вот так:



Теперь можно добавить лук и дать ему закарамелизоваться.




Теперь можно укладывать туда курицу. Нужно постоянно мешать, вмешивать куски курицы в смесь, до тех пор, пока куриное мясо не побелеет.




Теперь заливаем все куриным бульоном (мы купили готовый куриный бульон в магазине и налили прямо из пакетов).



Ставим закипать и вариться на среднем огне минут двадцать. Сами нарезаем кусочками копченую колбаску и зеленый перец.





Все скидываем в кастрюльку и варим еще немного (это единица времени такая "еще немного").



Солим и перчим. Обратите внимание, как Патриша отмеряет сколько нужно соли и перца!




Теперь можно насыпать специальной местной приправы для гамбо.



Отдельно отвариваем рис. Когда рис и гамбо готовы, кладем все в тарелку и едим с удовольствием!!

Tags: Америка, Новый Орлеан, американская кухня, друзья, еда, кухня, рецепт, соседи, фотографии, хозяйство
Subscribe

  • Вопрос

    Что случилось с ФБ? Неожиданно и вдруг он стал показывать мне страницы, на которые я была подписана сто лет назад, но ни разу их не видела в ленте.…

  • Я прививки не боюсь

    но делать не буду. Однажды я сделала такую от гриппа и болела потом долго-долго этим гриппом. Не хочу.

  • И о погоде

    что-то странное происходит. У нас третий день идет какой-то прямо европейский дождь. Небо затянуто тучами, и моросит, моросит, моросит. Где,…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments